Back to search results

The Green Rose
14,520

Creatief talent Jin Hu blijft ons keer op keer verbazen, ook met zijn eigenzinnige acties tijdens de lockdown. Zijn lavascrème met zachtgekookt eitje, mini-cantharellen met szechuan en aan tafel erover geraspte zomertruffel is een uitgebalanceerd smaakbommetje. Hij tovert met lasagne van koolrabi, gemarineerd in dragon en basilicum. De vulling is een stoof van eigen rundvee, de dragon-basilicummarinade krijgen we erbij. Op tafel komt nog een mooi (koud) kunstwerkje van patisson, ziltige oestercrème en minuscuul geraspte mierikswortel. De patisson is gegaard in zuren, appelzuur en huacatay, ze vormen een goed smaakhuwelijk. Als surprise een wonton met knapperig gekonfijte eend naar het idee bitterbal, maar dan à la Jin. Een goed idee, vinden we en geven deze culinaire hotspot een half punt erbij. Applaus.

Openingstijden

Maandag 12:00-15:00 — 18:00-22:00
Dinsdag 12:00-15:00 — 18:00-22:00
Woensdag 12:00-15:00 — 18:00-22:00
Donderdag 12:00-15:00 — 18:00-22:00
Vrijdag 12:00-15:00 — 18:00-22:00
Zaterdag 12:00-15:00 — 18:00-22:00
Zondag 13:00-15:00 — 18:00-22:00

Team

Jin Hu

Onze partners

Gelijkaardige Restaurants

't Amusement

1420

De Steenen Tafel

14,520

Bistrobar Beaune

14,520