In de volkse en dynamische buurt het Ginneken in Breda staat restaurant Markant als recente nieuwkomer garant voor een uitstekende prijs-plezier verhouding. Eigenaren en sommeliers Martijn Struijk en Demi Hendriks serveren een zorgeloze service en imponeren met maar liefst dertig wijnen per glas en een interessante wijnkaart. Ook markant zijn enkele tafelbereidingen. Zo wordt ratte aardappel als amuse aan tafel gebrand alvorens met cevennes ui, mosterdcrème, gelei van rode biet, krokant gebakken spek en kervel te combineren. De jonge chef Mathijs Eggly gaat voor Frans klassiek en brengt gebakken coquille met compote van Jonagold, stukjes bloedworst en beurre blanc verrijkt met bloedworst. Sukade en filet van hert combineert hij met rode kool en kweepeer, uitstekende aardappelkroketjes en intense jus van het vlees. Een overtuigende prestatie met stijgende score als gevolg.
