Markant

1320

Markant is een aanwinst in het Ginneken in Breda en in de gids. Het jonge koppel Martijn Struijk en Demi Hendriks hebben een gezellig bistro-achtig restaurant neergezet. Ze zijn beide sommelier, houden van contact met hun gasten en brengen graag tafelbereidingen. Zo krijgt een amuse van gebrande knolselder aan tafel smaak en vorm. Eendenborst komt met een prima cuisson en verder met rode biet, spinazie en aceto balsamico. Prima vegetarische compositie rond oosters geïnspireerde aubergine met miso, bosui en panko. Dame blanche – aan tafel uitgeserveerd – om passend te eindigen.