Cuisson

1220

Cuisson ligt in hartje Arnhem in een voormalig pakhuis, in een van de kleine achterafstraatjes pal achter de hoofdwinkelstraat. Onze zintuigen worden geprikkeld door chef Bram Roelofs. Hij levert creatief werk. Voorbeeld is 24 uur gepekelde rollade van rib-eye die daarna gerookt is en gevuld wordt met bloedsinaasappelmayonaise. Het geheel is romig en fris met daarbij onder meer asperges en dadelcrème. In het zoete segment verrast hij met witte chocoladecake gecombineerd met ganache van donkere chocolade, meringue, karamelkrokant en sinaasappelcrème.