De beste tafel van Vlieland ontgoochelt niet. Wij proeven heel veel focus op basis van kwalitatief hoogwaardige producten die waar het kan, bij voorkeur van lokale oorsprong zijn. Het vijfgangenmenu trekt een grote schare fans en het is ook duidelijk waarom. Robert Buurma is een chef met een gedreven visie en baseert zijn gerechten op groenten - veelal uit eigen tuin - en werkt met prachtige vis en uitmuntend vlees. Wij zijn onder meer onder de indruk van een fraaie compositie rond gerookte paling met tal van frisse kruiden en een heel verfijnd gerecht rond aardbeien en gebrande meringue. Deze keuken verdient een hogere quotering.
