Zarzo is een totaalbeleving van de eerste amuse tot het laatste lekkers bij de koffie. We proeven nog meer dan vroeger liefde voor de gastronomie waarin alles draait om smaak en gastvrijheid. Een ervaring die een hogere quotering en een vierde koksmuts wettigt. Vanuit de ruimtelijke lounge op de begane grond, daal je af naar het meer intieme gedeelte beneden met zicht op de zwarte brigade die ontspannen staat te werken. Elk aperitiefhapje verrast met diverse smaaklaagjes waarbij pittige toetsten voor extra reliëf zorgen. Dat geldt zowel voor een compositie rond Indian Streetfood als voor het hapje van brikdeeg met feta en artisjok dat pleziert door zijn zuren, rook en piment. Oester krijgt met krokant van kippenhuid, knolselderij, paling en tuinbonen extra diepgang. Perfect gegrilde zeebaars met olijven, kervel en kokossaus en ingedikte XO-saus pleziert door zijn intensiteit en gelaagdheid. En dan is er nog de schatkamer vol topreferenties die Adrian Zarzo als een wijnfetisjist koestert en met zijn gasten deskundig deelt. Bediening is zeer relaxed en zorgt voor een comfortabel gevoel aan tafel. Professionals die met een goed gedoseerde persoonlijke toets hun vak extra allure geven.
