Yama

1420

Wanneer je bij Yama binnentreedt, merk je meteen dat men de Japanse keuken zeer serieus neemt.  De inrichting is sober en bijna zen. Aan de houten toog met zicht op de leistenen achterwand voel je het land van de Rijzende Zon. Chef Yamamoto, kortweg Yama, brengt met partner Yuko een gevarieerde greep uit zijn groot Japans repertorium.  Sashimi van griet met zeeduivel foie gras, subtiel gekruid met soja en citroen smaakt voortreffelijk. Gebruik van yam bij haring en zeewier doet ons hunkeren naar meer. Prachtige angus beef met aka miso, prei en daikon maakt ons heel blij. Dit gepassioneerd koppel staat borg voor een mooie inleiding in de wondere wereld van de Japanse keuken.