The only way is up. Dit is zeker van toepassing voor restaurant Vane, gesitueerd op de 13de verdieping van het NH Collection Hotel met panoramisch uitzicht over de lichtstad. Chef Carlo Chantrel lijkt zijn weg inmiddels te hebben gevonden en kookt mooi gebalanceerde gerechten vanuit een solide en pure basis in een meergangenmenu. Maître-sommelier Ruud Verspaget en zijn brigade hebben een persoonlijke gastenbenadering wat zorgt voor een ontspannen en gastvrije beleving. Bij een mooie surf ‘n turf combinatie van gegrilde griet met zacht gegaarde rundernek komen auberginekaviaar, fijne zurige artisjok en aardse saus van eekhoorntjesbrood. Smaken passen comfortabel bij elkaar en de finale toets van gefrituurd basilicumblad laat een fijne indruk na. Vane verdient een hogere score.
