Twenty2

1420

Chef-kok Gerwin Sanders werkt met pure seizoensproducten die bij voorkeur uit eigen streek komen. Zijn kooktalent komt knap tot zijn recht in klassieke bereidingen zoals bijvoorbeeld heerlijk mals en sappig gebraden Veluws hert het met rode kool, pastinaakpuree, spruitenblaadjes en verfijnd ingekookte jus. Vooraf een ruime portie sashimi gesneden geelvintonijn met rauwe venkel, bonito vlokken en kaffir limoen in een karnemelk en daslooksaus gevolgd door in de oven gegaarde skrei en gebrande langoustine met bisque en knolselderijpuree.