't Lansink

1520

Dit monumentaal pand en rijksmonument uit 1916 in de wijk Tuindorp herbergt een luxe boetiekhotel en restaurant waar chef-eigenaar Lars van Galen al tien jaar met precieus uitgevoerde technieken een zeer gevarieerd repertoire aan gerechten neerzet. Mooie herinneringen aan een compositie rond langoustine, spek, witte kool en wortel waarbij de diverse smaaktoetsen tot een harmonieus geheel vervlechten. Intens en vol reliëf is een bereiding van zwezeriken met spitskool en verrijkt met heerlijke rendang. Vis combineert hij in het hoofdgerecht opnieuw met sprekend gemak en vol verfijnde nuances met vlees in een bereiding van tarbot met gerookte paling en Spaanse berghesp. Kruidig geparfumeerd nagerecht rond peer en dulce chocolade met kokosnoot smaakt als een passende ingetogen zoete afsluiter.