Senses

1420

Senses is klein huiskamerrestaurant gelegen aan de Vijzelstraat. De ingang is via hotel Albus. Het is goed bereikbaar maar onopvallend vanaf de straatkant en je bent er zo voorbij. Chef Jan Wijnbergen onderscheidt zich met perfect gebakken bavette geserveerd in eigen jus met crème van cevennes ui, lavas-olie en voorjaarsgroenten. Eenvoudig maar prima uitgevoerd. Vooraf stukjes hamachi met ponzu van tomaat, rode peper schaafsel en garnituur van gepofte rijst en crème van knolselderij. Alles is netjes in balans in fraai opgemaakt borden. Tot slot genieten we roomijs en merengue van groene thee met stukje pure chocolade.