HAVN

1320

Frisse en eigentijdse zaak met een open keuken, te vinden in de historische haven van Hoorn. Chef Robin Blaauw en zijn team brengen er een spannende fusionkeuken, een selectie kleine gerechten die stuk voor stuk onze nieuwsgierigheid prikkelen. Schol combineert hij met koningsboleet, miso en paddenstoelensaus en langoustine met ajo blanco, witte druif, wilde rijst en amandel. Simmentalrund wordt op de barbecue klaargemaakt, net zoals aubergine dat met burrata, chilicrunch en sesam komt. Speelse creaties die goed gefundeerd zijn, knap in balans en met oog voor detail.