de Echoput

1420

De amuse van konijn en het langzaam gegaarde schouderstuk van wild zwijn met een crème en krokant van schorseneer smaken ons goed. De Echoput zette al ver voordat ‘lokaal’ een begrip werd de producten uit de eigen Veluwse achtertuin op de kaart. Op het moment dat deze gids verschijnt, zijn de broers Jan Kees en Lodewijk Klosse het familiebedrijf ingestapt. Een nieuwe generatie roert in de pannen, Kevin Schlaman is aangetrokken als chef-kok. Hij leerde het vak van Martin Kruithof en zette The Lemon Tree op de kaart. We zijn benieuwd.