Amber Garden charmeert met een klasrijk decor waarin de superioriteit en veelzijdigheid van de grote Chinese keukens vol finesse smaak en vorm krijgt. Basis zijn nobele ingrediënten die zorgvuldig bereid worden en zo aan bekende klassiekers toch meer diepte en inhoud geven. Stukjes coquille zijn gevangen in een jelly van licht pikante kippenbouillon en worden verfrist met een subtiele azijntoets wat samen voor een heerlijk mondgevoel zorgt. Lauwe bereiding met sappig gebleven kippendijvlees is hoog op smaak met sesam en chili olie waardoor dit pittig en verkwikkend gerecht naar meer smaakt. Ma jiang liang fen is een prachtige bereiding van dikke heldere noedels met een originele elasticiteit. Het geheel opgewerkt met pinda’s, sesampasta en sesamolie tot een wervelend complex en diep smakend gerecht met zeer aangenaam texturenspel. Deze energieke en spannende keuken verdient een hogere score.