Plantage 87 vinden we met warme entourage in een voormalige havenkantine met een groot terras tussen de dobberende bootjes aan het Braassemermeer. Een paar honderd meter verderop ligt een grote moestuin waar chef-eigenaar Stephan Möllers eigen groenten en kruiden kweekt. We kunnen zijn kunsten live aanschouwen, zeker in het deel grenzend aan de grote open keuken. Zijn vrouw Wendie staat voor in de zaak en schenkt prima wijn bij de gerechten. Hij kiest voor een moderne klassiek stijl, wat al meteen blijkt uit een reeks amuses waaronder tartelette van Hollands rund met schuim van piccalilly en kaantjes van aardappel. Verder perfect gepocheerde zeetong met knapperige lamsoor waarover geraspte bottarga met weldadige beurre blanc. Ook kalfspicanha in klassieke jus van dragon geserveerd met tuinbonen, compote van aubergine, pommes dauphines en girolles smaakt uitstekend.
