Piloersemaborg

1420

Als je de lange oprijlaan van de Piloersemaborg oprijdt dan lijkt het dat er een rust over je heen komt, een soort van gevoel van onthaasten. Volgens chef Dick Soek zijn we dan ook in het Toscane van Nederland. Deze laatste boerderijborg is werkelijk uniek. Soek is een chef uit één stuk, die al heel erg lang, nog voor het hip werd, werkt met heel lokale producten. Pompoen met mosselen, lardo en een rijke saus van gerookte mosselen is een toonbeeld van hoe een gerecht zowel eenvoudig als complex tegelijk kan zijn. Een soepje van lokaal geplukt komkommerkruid met een rauwe schelvis in een keurig roosje gesneden, is heerlijk. Heel blij werden we van het piepkuiken die met morieljes, doperwtjes, tuinbonen en kippenlevers geserveerd werd. Een heerlijk adres!