In de Keuken van Floris

1420

Floris Versluijs doet de dingen graag op zijn eigen manier. Gasten die naar zijn keuken komen, verzamelen tegelijk, eten en drinken hetzelfde en eindigen ook gezamenlijk het diner. Het concept is wat dwingend maar wie zich ervoor open stelt, krijgt bijzondere hapjes en gerechten voorgeschoteld. Zoals nigiri met gamba en passievrucht naast gyoza van scheermes met yuzu, en kwartel van de barbecue verrijkt met miso. Ook heel bijzonder is zuurdesem roomijs in olijfolie geserveerd met gerookt zout en zuurdesembrood met miso. Bij elk gerecht wordt door sommelier Joey Slappendel een bijpassende champagne of glas zelfgemaakt sap geschonken. Een bijzonder adres waar we de Kralingse avond in alle rust zien vallen.