Auberge Jean & Marie

1420

Deze ‘auberge’ of herberg in de Pijp heeft het patent op een prettige, ontspannen sfeer. De huiskamersetting zorgt inderdaad meteen voor de juiste ambiance. Wat op het bord volgt, versterkt nog het aangename vakantiegevoel. Steak tartaar is netjes op smaak gebracht en afgewerkt met een paar royale krullen eendenlever. Even verfijnd en iets rustieker is terrine van gevogelte en varken met levercrème en zoetzure groentjes. We blijven in dezelfde culinaire flow met Elzasser zuurkool bij geplukt vlees van gekonfijte eendenboutjes en rosé gebraden borst van wilde eend. Voor de liefhebbers van vis is er filet van kabeljauw met Grenobloise garnituur, spinazie, aardappelpuree, gefrituurde ansjovis en hollandaisesaus.