Versaen ervaren we als een uitstekend restaurant met prettige informele sfeer, een vriendelijke en deskundige sommelier, een jonge enthousiaste brigade en een keuken die nog aan kracht heeft gewonnen wat een verhoogde score wettigt. De gerechten van chef-eigenaar Hans Derks overtuigen door hun balans, mooie presentatie en doordachte combinaties. Hij zorgt voor een seizoensgebonden aanbod op basis van duurzame lokale ingrediënten die voor 90% inlands zijn. Basis vormt de klassieke Franse en mediterrane keuken met oosterse invloeden. Fijne compositie rond Nederlandse kaviaar met paling en mierikswortelcrème. Snoekbaars krijgt een krokante huid mee en daarbij gedroogde ham uit de Peel, twee bereidingen van artisjok, cantharellen en schuim van paddenstoelen en tuinkruiden. Sommelier Rick van Grinsven toont gedoseerd zijn diepgaande kennis en helpt op een vlotte manier de gasten bij het maken van hun keuze.
