Tollius

1420

Het huiskamerrestaurant aan de voet van de Amersfoortse Berg kreeg een volledig vernieuwd en geslaagd interieur. Chef Barry Hamstra en zijn zwierige keukenstijl komen nog steeds zowel in een à la carte aanbod als in een menu volledig tot zijn recht. Knap hoe hij aan bereiding van geroosterde bloemkool met geschaafde geitenkaas, hazelnoten en yoghurt rijke, genuanceerde smaken geeft en deze rijkelijk afwerkt met truffel. Zijn pithivier met kwartel, ganzenlever, cavolo nero een eekhoorntjesbrood is een smakelijk en fraai staaltje van ambachtelijk en evenwichtig gedoseerd keukenwerk. De selectie internationale kazen met fijne begeleidende garnituur blijft altijd iets bijzonders om naar uit te kijken.