Back to search results

Inter Scaldes
19,520

Inter Scaldes is al lang bestempeld tot een waarachtig bestemmingsrestaurant wat een meer eigentijds begrip is dan culinair pelgrimsoord maar de facto hetzelfde inhoudt. Voor die bijzondere aantrekkingskracht staan Jannis en Claudia Brevet garant. Ze hebben daarvoor met hun gestileerde en comfortabele manoir inclusief Engelse tuin een heel eigen setting gecreëerd waar rust en sereniteit heerst. Een ideaal kader dus om van deze uitermate geraffineerde keuken geconcentreerd te kunnen genieten. Chef Jannis Brevet steekt immers al zijn energie en emoties in een geïnspireerd en rijk oeuvre dat volle aandacht verdiend. Als Zeeuw koestert hij terecht een zwak voor wat polders en wateren aan lokaal verfijnd lekkers voortbrengen. Denk daarbij aan een sublieme bereiding van polderhaas waarbij uitheemse olijfjes, chocolade en exquise armagnac het geheel doen opleven en het gerecht een opmerkelijke finale geven. De gedachte rond het werken met lokale producten weerhoudt hem inderdaad niet om ook met andere ingrediënten creatief aan de slag te gaan. Zo krijgt een flinke en perfect gegaarde Franse langoustine in combinatie met fijn Holstein rundvlees en broodkorstjus een subtiele smaaklift. In het zoetsegment toont hij hetzelfde meesterschap over verrassende en subtiele smaakvervlechting met een rijkelijke chocoladesoufflé waarbij kruidnagel naast rabarber en amandelcrème voor spanning en puur genot zorgen.

Opening hours

Monday Closed
Tuesday Closed
Wednesday Closed
Thursday 12:00-13:30 — 18:30-20:00
Friday 12:00-13:30 — 18:30-20:00
Saturday 12:00-13:30 — 18:30-20:00
Sunday 12:00-13:30 — 18:30-20:00

Awards

  • Sommelier of the Year 2019

Our partners

Similar Restaurants

De Kromme Watergang

1820

Pure C

1820

Oesterbeurs

1320