Citrus

1320

In het bourgondische Den Bosch is het goed toeven. Vooral als je te gast bent in het kleine kwaliteitsrestaurant van chef Paul Hermes en gastvrouw-sommelier Jill van Orsouw. Als gast laat je je verrassen. Bij Citrus zijn dat mooie culinaire cadeautjes zoals een voorgerecht met de onterecht onbekende riviervis beekridder met zoetzuur, mayonaise met citrus en soja met daarop een Argentijnse garnaal in panko. Als hoofdgerecht werden we verrast door mooi rood gebakken Veluws hert met hazelnootkruim, zoete aardappelcrème, stoofpeer en saus met steranijs en kaneel. Maar vertel het niet verder, want dan is het geen verrassing meer.