Back to search results

Ciel Bleu
1920

Zoals iedereen in culinair Nederland kijken we uit naar de heropening van restaurant Ciel Bleu dat tijdelijk sloot in verband met een geplande keukenverbouwing.  Op de bovenste verdieping van het Hotel Okura Amsterdam zal chef Arjan Speelman de draad terug opnemen evenwel zonder zijn collega Onno Kokmeijer. Hij heeft begin 2022 na bijna twintig jaar het restaurant verlaten om aan zijn culinaire loopbaan een nieuwe wending te geven. Onno Kokmeijer lag samen met Arjan Speelman aan de basis van het succes van Ciel Bleu. Pro memorie. In onze editie van 2019 werd Onno Kokmeijer gelauwerd tot Chef van het Jaar en in 2020 steeg de quotering van Ciel Bleu naar 19 op 20 met 5 koksmutsen. Tijdens een bezoek eind vorig jaar genoten we nog van een aantal exquise gerechten zoals een scherp uitgelijnde compositie van Hollandse garnalen met snijbonen, geroosterde komijn en oscietra kaviaar. Met daarna ‘simpel’ subtiel gelakte zeetong en tot slot een kruidige creatie rond chocolade, karamel en advocaat met als extra afsluiter lauwwarme appeltaart. Gezien Arjan Speelman actief blijft als Executive Chef & Manager van Ciel Bleu blijft de huidige score in deze editie momenteel behouden.

Opening hours

Monday 18:00-22:00
Tuesday 18:30-22:00
Wednesday 18:30-22:00
Thursday 18:30-22:00
Friday 18:30-22:00
Saturday 18:00-22:00
Sunday 18:00-22:00

Our partners

Similar Restaurants

Spectrum

18,520

Vermeer

1820

't Nonnetje

1820