Choux
1620

Niet ver van Amsterdam Centraal, met zicht op het IJ en het Muziektheater, in een rood geschilderd stijl- en tijdloos gebouw, werd de ruime benedenverdieping van restaurant Choux ingericht met vooraan een kleine wijnbar en achteraan een mooie open keuken. Chef Merijn van Berlo en zijn team brengen van daaruit verfijnde en originele gerechten met de nadruk op groenten, maar waarbij zowel veganist, vegetariër als omnivoor volledig aan hun trekken kan komen. Net die combinatiemogelijkheid is op zich al een en leuke meerwaarde. Dit wordt nog versterkt door de natuurwijnen en de zelfgemaakte, creatieve non alcoholische kombucha’s die goed bij de gerechten samengaan. Zoals bij langzaam gegaarde in plakken gesneden coquille gedrapeerd op crème van schorseneren met daarbij gebarbecuede schorseneren, dashi en koffie-olie, en parels van vingerlimoen. Een onverwachte combinatie van smaken die zeer mooi resultaat oplevert.

Opening hours

Monday Closed
Tuesday 18:00-00:00
Wednesday 18:00-00:00
Thursday 18:00-00:00
Friday 18:00-00:00
Saturday 18:00-00:00
Sunday Closed

Team

Figo van Onna Sommelier, Owner
Merijn van Berlo Chef, Owner

Awards

  • Vegetable restaurant of the Year 2022

Our partners

Also recommended Restaurants

Bridges

1620

MOS Amsterdam

1620

Graphite by Peter Gast

1620